Blanc de poulet farcis

Aplatir les escalopes dans du papier sulfurisé au rouleau.

Saler poivrer

Disposer sur chaque une tranche de jambon et une de fromage.

Rouler les délicatementet attacher avec de la ficelle.

Roulez les dans la farine.

Faire chauffer le beurre et y faire dorer à feu doux les rouleaux de poulet en les tournant régulièrement.

Réserver au chaud.

Verser le marsala ou porto dans la poêle avec le bouillon de poule et 10 gr de beurre.

Porter à ébullition et laisser frémir en grattant les sucs de la viande 3 à 4 mn.

Enlever la ficelle de la viande et présenter la coupée en deux nappée de sauce.