Clémentine à la Russe

Peler les clementines en prenant bien soin d'enlever toutes les peaux blanches (2 à3 mn de vapeur facilitent l'opération) Ne pas casser les fruits.

Presser l'orange et le citron vert.

Prendre les zestes des clémentines orange et citron et les couper très fin (aux ciseaux).

Les mettre dans une casserole et couvrir avec de l'eau.

Faire bouillir 15 mn pour les attendriret ajouter le sucre vanillé.

Faire chauffer les jus orange et citron ajouter le miel et faire épaissir sur le feu.

En fin de cuisson ajouter les zestes égouttés et la vodka.

Percer à l'aiguille les clémentines à plusieurs endroits.

Les tasser dans une terrine creuse et recouvrir du mélange.

Laisser au moins 48h pour que les parfums se mélangent les retourner 2 à 3 fois dans la journée.

Servir en coupe nappée du jus et des zestes.