Colombo de poulet

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1Poulet coupé en morceaux(moi cuisses et pilons)3cuil à soupe de colombo,60Gr de raisins blonds,4Citrons verts,1Cougette,1Aubergine,1Oignon,2Gousses d'ail,1Piment frais ou sec(moi la pointe d'un Couteau)2feuilles de laurier,2Cuil à soupe d'huile,Sel,Poivre

Préparation:

Saler, poivrer les morceaux de poulet, arroser du jus de 3 citrons laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure en les retournant souvent.

Peler et hacher l'oignon et l'ail, peler et couper en dés la courgette et l'aubergine.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse avec le piment et faire dorer les morceaux de poulet égouttés 10 mn.

Ajouter l'oignon, l'ail, la courgette et l'aubergine, saupoudrer de poudre de colombo et mélanger pendant 2 mn.

Arroser de la marinade et de 30 cl d'eau, ajouter le laurier et laisser cuire 30 mn à couvert.

Ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servir arrosé du jus de citron restant et accompagné de riz créole.