Cuisses de poulet aux champignons

Faire revenir les cuisses de poulets dans 30 gr de beurre. Une fois colorées mouiller avec 10 cl de porto. Saler poivrer et laisser cuire à couvert pendant 30 mn.

Nettoyer et poêler les champignons dans le reste de beurre quelque minutes, les ajouter au poulet. Ajouter 10 cl de crème fraîche et le porto restant. Prolonger la cuisson à couvert 30 mn.

Dresser la préparation sur un plat chaud. Délayer le reste de crème avec le jaune d'oeuf. Lier le jus de cuisson avec ce mélange hors du feu. Rectifier l'assaisonnement.

Napper la préparation avec la sauce. Décorer de cerfeuil ciselé.

Servir chaud accompagné des champignons et de pommes dauphines.