Curry de lotte aux 7légumes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,200de queue de lotte2 piognée de haricots verts2carottes1blanc de poireau1oignon doux1coeur de céleri branche1petit fenouil2courgettes1noix de beurre2cuil à soupe de d'huile.SAUCE1pomme1morceau de gingembre2 yaourts bulgares25cl de crème épaisse1noix de beurre2cuil à soupe de curry1cuil à café de curcuma1cuil à café de graines de moutarde8graines de cardamome1pointe de cayennesel

Préparation:

Nettoyer et couper la lotte en cube de 2 cm, peler etraper la pomme et le gingembre, peler et émincé finement l'oignon.

Faire fondre une noix de beurre, incorporer l'oignon, la pommeet le gingembre, laiser cuire à feu très doux 5 mn (le mélange ne doit pas brunir) ajouter les épices un peu de sel les yaourts et la crème, remuer et couper le feu, couvrer et laisser infuser 15 mn, passer au chinois.

Effiler les haricits ; couper les en deux, faites les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, egoutter sous l'eau froide.

Nettoyer et couper les autres légumes en batônnets.

Faire fondre une noix de beurre et mettre les carotteset ensuite de 2 mn en2 mn les aytres légumes, saler et ajouter les haricots, réserver au chaud.

Faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile et mettre les dés de lotte à cuire 6 mn.

Réchauffer la sauce et server avec le poisson et les légumes accompagnés de riz blanc.