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Curry de lotte flambée au cognac
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
+45Mn de Cuisson
1Kl de lotte,1Oignon,4Échalottes,1Gousse d'ail,40Gr de beurre,1Petit verre de cognac,2Cuil à café de curry,30Clde crème épaisse,2Tomates pelées et mondées,1Cuil à soupe de concentré de tomates,1Cuil à soupe de farine,Poivre de cayenne,Persil haché.
Préparation:
Laver et essuyer la lotte la couper en tronçons de 3 cm et les assaisonner.
Faire blondir l'oignon et les échalottes hachés très fins dans une sauteuse avec du beurre.
Ajouter la lotte, la faire raidir à feu vif, arroser avec le cognac et flamber.
Ajouter les tomates pelées et les écraser, délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau rajouter l'ail, le sel, le poivre, le curry et laisser mijoter 20 mn.
Après 20 mn, retirer la lotte et laisser mijoter le bouillon pendant encore 25 mn.
Maintenir les morceaux de lotte au chaud.
Passer la sauce au chinois, ajouter la farine bien mélanger, ajouter la crème fraîche, relever d'un peu de poivre de cayenne et saupoudrer de persil haché.
Réchauffer doucement, servir avec du riz blanc.
Publié par calamity-jane - https://www.lesfoodies.com/calamityjane