Daube de joues de porc

Faire revenir les joues dans un peu d'huile d'olive et de beurre.

Faire revenir l'oignon et déglacer à la bière.

Ajouter 15 cl d'eau et une cuil à café de fond de veau déshydraté.

Ajouter les légumes coupés en batônnets et la tomate en cubes.

Saler poivrer et une pincée de 4 épices et paprika ; la gousse d'ail écrasée.

Mettre la cocotte au four 180° pendant 1h30 couvercle fermé, Le jus doit avoir réduit et être onctueux.

Ajouter les champignons passés à la pôele et remettre au four encore 10 mn environ.

Servir bien chaud décoré de pluche de persil.

On peut aussi cuire doucement sur le gaz ou la plaque électrique.