Escalopes de dinde gratinées au comté poêlée d'aubergine et de courgette(recette de cyril lignac)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1Petite courgette1Petite aubergine1Oignon rose2Cuil à soupe d'huile d'olive1Cuil à soupe de vinaigre balsamiqueThymSarietteSelPoivre2Escalopes de dinde80Gr de comté20Cl de vin blanc sec 1cube de bouillon de volaille2Cuil à soupe de crème fraîche2Cuil à soupe de chapelure1Noix de beurre1Filet d'huile d'oliveSelPoivre

Préparation:

Préperer la poêlée, laver la courgette et l'aubergine, couper les en fines rondelles sans les éplucher.

Emincer l'oignon

Mettre les légumes dans un bol, saler, poivrer.

Ajouter le thym et la sariette l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude, bien surveiller pour ne pas bruler.

Préchauffer le fourà 210° (th7).

Préparer la crème au comté.

Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc et y faire dissoudre le cube de volaille.

Laisser réduire à feu vif avant d'ajouter la moitié du comté rapé, la crème fraîche et le poivre.

Mettre de côté.

Faire saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.

Remplisser 2 plats à gratin individuel avec les légumes sautés, puis ajouter les escalopes.

Napper les de crème au comté.

Recouvrir du reste de comté rapé et de chapelure.

Laisser gratiner 5à10 mn au four.