Filets de poisson à la normande

Préparer la sauce, peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre, ajouter l'oignon émincé et laisser à peine coloré, ajouter la farine laisser prendre couleur tout en remuant et hors du feu délayer avec le vin blanc.

Ajouter le fumet de poisson bien mélanger, et ajouter les moules et les crevettes, saler, poivrer, et laisser épaissir sur feu doux.

Faire revenir les filets de poisson aprés les avoir légèrement farinés dans une poêle avec un peu de beurre.

Pendant la cuisson du poisson ajouter la crème fraîche dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre sautées.

Napper de sauce et saupoudrer de persil haché.