Filets de poisson sauce aigre-douce

Laver et essuyer la coriandre, rincer et essuyer les filets de poissons, saler et poivrer sur toutes les faces.

Peler et hacher trés finement les échalottes, faire fondre la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau.

Dans un wok ou casserole faire chauffer l'huile (ajouter une gousse d'ail hachée si gingembre en poudre) mettre les échalottes et le gingembre à blanchir en mélangeant sans cesse.

Quand les échalottes sont transparentes, verser dessus le bouillon de volaille puis le vinaigre, la sauce soja et le sucre en poudre, mélanger soigneusement.

Faire cuire à gros bouillon 5 mn.

Délayer la fécule avec 3 ou4 cuil à soupe d'eau froide, verser d'un seul coup dans la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.

Faire bouillir 2 mn et laisser en attente au chaud.

Faire cuire le poisson 15 mn à la vapeur.

Dresser les sur un plat de service chaud et napper de sauce servir aussitôt.