Filets de soles aux crevettes et champignons

Faire chauffer la beurre dans une petite casserole une fois fondu ajouter la farine et remuer jusqu'a coloration pâle.

Hors du feu délayer avec le fumet de poisson (vous pouvz aussi mettre moitié vin blanc sec et moitié fumet) et laisser cuire à feu doux.

Ajouter les crevettes et les champignons égouttés.

Laisser cuire à petit feu pour réchauffer les crevettes et champignons et ajouter la cuillère de crème.

Réserver au chaud.

Pendant ce temps fariner légèrement les filetsde soles.

Mettre une noisette de beurre à fondre dans une poêle et faire cuire les filets, saler, poivrer.

Une fois cuits disposer dans les assiettes chaudes, vérifier l'assaisonnement de la sauce et napper les filets.

Décorer de persil et servir chaud avec pommes de terre, riz ou légumes.