Involtini d'aubergines

Laver et couper les aubergines dans la longueur.

Mettre les tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé badigeonner d'un peu d'huile d'olive et faire ramollir.

Sortir les tranches et mettre dessus le jambon cru une tranche de mozza et une feuille de basilic.

Rouler et faire tenir avec un pic.

Dans un plat à four mettre la sauce tomate déposer dessus les involtinis et recouvir de sauce tomate.

Parsemer de parmesan et mettre au four à 200°environ 15 mn.

Servir avec du riz.