Lapin facile à ma façon

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire revenir les lardons, les retirer puis remplacer par les échalottes et le lapin.

Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer, et rajouter la moutarde ainsi que le bouillon dilué dans 25 cl d'eau.

Mélanger et ajouter le bouquet garni et le vin.

Laisser mijoter 1h30 environ.

En cours de cuisson rajouter les champignons er remeyyre un peu d'eau si nécessaire de temps en temps.

1/2 Heure avant la fin de la cuisson, remettre les lardons.

Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud, retirer le bouquet garni,

Ajouter la crème fraîche et servir bien chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre sautées.