Paupiettes de volaille à la moutarde

Poser les escalopes à plat, enduiser les de moutarde et poser sur chacune 1 demi tranche de jambonet saupoudrer d'emmenthal. Rouler les et ficeler les.

Faites chauffer l'huile (2 cuil à soupe) et faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Réserver.

Peler et hacher les échalottes faire fondre dans la cocotte et ajouter le bouquet garni. Remettre les paupiettes verser le vin, saler, poivrer et laisser mijoter 30 mn à couvert.

Rincer et couper le chou en lanières faire cuire 10 mn à la vapeur. Faire chauffer l'huile restante et faire revenir le chou sur feu vif. Au bout de 10 mn ajouter l'ail préssé, saler, poivrer et pousuivre la cuisson 10 mn à couvert.

Server les paupiettes avec la compotée de chou.

Sur la photo la recette est presentée avec des haricots mais je l'ai déja faîte avec la compotée de chou et c'est vraiment ce qui lui convient le mieux sauf si vraiment on n'aime pas le gout du chou.