Pom pom de pommes (recette de laurent mariotte)

Peler, évider et émincer finement les pommes à l'aide d'une mandoline.

Beurrer et sucrer le moule.

Remplisserle moule de fines tranches de pommes sans oublier de les parsemer de beurre et de sucre régulièrement pendant le montage.

Préparer un bain marie et enfourner 2h dans un four préchauffer à 200°.

Presser légèrement le gateau ou mettre une assiette avec un poids et laisser refroidir avant de démouler.

Servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.

Vous pouvez aussi décorer d'amandes effilées et caramélisées.