PORC AU CARAMEL(recette de Laurent Mariotte)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800Gr d'échine de porc en cubes50Cl d'eauSelPoivreCaramel100Gr de sucre2Cuil à soupe d'eauMarinade5Cl de sauce soja1/2Cuil à café de 5épices10Cl de nuoc-man10Gr de gingembre1Gousse d'ail haché1Gros oignon haché2Cuil à soupe d'uile d'arachide

Préparation:

Dans un plat creux rassembler tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Dans une casserole faire un caramel brun avec le sucre+l'eau.

En parallèlefaire chauffer le wok sur feu vif, ajouter un filet d'huile d'arachide et faire saisir la viande égoutée.

Une fois dorée ajouter la marinade, ajouter le caramel, mélanger, ajouter l'eau et laisser mijoter environ 60 mn à couvert et jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit.

Vérifier l'assaisonnement de sel et poivre et servir aussitôt avec du riz blanc.