Risotto aux cèpes

Réhydrater les cépes environ 30 mn. Egoutter les et rincer les. Réserver.

Hacher l'oignon et le persil.

Préparer le bouillon de légumes et garder au chaud.

Faire revenir l'oignon dans 25 gr de beurre. Verser le riz dans les oignons. Mélanger (feu moyen).

Verser un verre de vin blanc et une louche de bouillon dans le riz.

Répéter l'opération avec le bouillon dés que le riz a tout absorbé remuer régulièrement.

Avant que le riz ne soit totalement cuit chauffer une poêle avec le reste de beurre et 1 cuillére de persil haché.

Ajouter les cépes faire revenir 5 mn puis ajouter la crème.

Une fois le riz cuit ajouter les cèpes et le persil sur le riz.

Mélanger tout en saupoudrant de parmesan.

Servir très chaud.