Roulade de poireaux au crabe

Laver les poireaux, les faire cuire 20à25 mn dans l'eau bouillante salée.

Egoutter le crabe (moi j'ai pris le rapé de la mer de chez coraya) et mélanger le avec l'estragonhaché et la mayonnaise.

Verser le vinaigre et l'huile dans un bol ajouter sel, poivre et coriandre ciselée.

Couper les oeufs durs en deux pour séparer le jaune du blanc et hacher les séparément.

Egoutter soigneusement les poireaux, et les étaler dans 2 feuilles de papier absorbant pour les éponger.

Déposer les poireaux dans un plat et arroser de vinaigrette laisser mariner 30 mn.

Enrouler chaque poireaux sur lui-même et poser un quart de crabe au centre.

Décorer d'oeufs hachés.