Roulé des îles

BISCUIT

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme, verser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et faire cuire 10 mn à four préchauffé à 200°.

Démouler sur un linge humide, rouler avec le linge et laisser refroidir.

CREME

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer la farine.

Chauffer le lait avec la demi gousse de vanille fendue et grattée, verser sur la préparation en fouettant, reverser le tout dans la casseroleet chauffer en remuant jusqu'a ce que la sauce épaississe.

Parfumer de rhum et laisser refroidir.

Couper tous les fruits en dés et laisser égoutter dans une passoire.

Dérouler le biscuit, l'imbiber de caramel, puis étaler la crème et répartir les fruits.

Rouler le gâteau, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures.

Servirparsemé de noix de coco rapé et décoré de fruits.