Roulé de jambon aux endives et carrottes

Préparer les légumes.

Couper la base des endives, fendez-les en 2 puis émincez-les peler et couper les carottrs en batonnets longs et fins.

Verser 25 cl d'eau dans une casserole porter à ébullitionet ajouter les cubes de bouillon de volaille.

Faire chauffer 40 gr de beurre dans une sauteuse et faire revenir les endives et les carottes en remuant pendant 5 mn.

Saler trés légèrement et poivrer, verser le bouillon et faire cuire à feu doux 20 mn.

Préchauffer le four à210° (th 7).

Egoutter les légumes et réserver le bouillon.

Garnisser les tranches de jambon avec les légumes puis rouler les.

Poser les rouleaux dans un plat et versez le bouillon au fond.

Efouner et faire cuire 10 mn.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, verser la farine etfouetter 2 mn.

Ajouter le lait et laisser épaissir en fouettant, saler trés peu et poivrer, retirer du feu et ajouter le fromage rapé.

Verser la sauce sur les rouleaux et poursuivre la cuisson 10 mn.

Décorer de feuille de basilic ou persil et servir.