Soupe de pêches

Peler et couper les pêches en tranches fines.

Les mettre dans une coupe, mélanger le nappage, la liqueur de framboise, et le citron. Verser sur les pêches, couvrer et mettre au frigo.

Mettre la crème fraîche trés froide dans un bol, et poser dans un saladier garni de glaçons.

Fouetter au fouet électrique environ 5 mn ou jusqu'a ce que la crème devienne trés ferme.

Etaler la sur la soupe de pêches et remettre au frigo.

Concasser grossièrement les pistaches.

Faire bouillir dans une petite casserole le sucre et 1 cuil à soupe d'eau quand le caramel blondit verser le sur le papier cuisson et laisser durcir.

Juste avant de servir parsemer de pistaches casser le caramel en morceaux plus ou moins régulier et le planter dans la crème.