Soupe d'orange au caramel d'épices

Peler et tailler 5 oranges en rondelles. Metter-les dans un saladier. Récupérer la moitié d'une écorce gratter la peau blanche et émincer-la.

Presser la dernière orange. Verser le sucre semoule dans une casserole ajouter 1 cuil à soupe d'eau et faire caraméliser.

Verser le jus d'orange et couvrer vite pour éviter les projections.

Ajouter ensuite 15 cl d'eau les zestes emincés, la badiane, la canelle, les clous de girofle, et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition et laisser frémir pendant15 mn.

Arroser les oranges avec le sirop encore chaud mais non bouillant.

Réserver 2 heures au réfrigérateur puis server.