Tajine de poulet aux abricots et raisins secs

Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons hachés faire réduire. Réserver.

Pendant ce temps couper les blancs de poulet en morceaux de grosseurs moyenne.

Chauffer l'huile d'olive dans la tajine ou cocotte et faire dorer le poulet.

Ajouter le miel, les abricots, cannelle et cumin, saler, poivrer et arriser de 20 cl d'eau.

Couvrer et laisser mijoter 45 mn.

Ajouter les oignons confits, les amandes, les raisins secset poursuivre la cuisson 15 mn environ.

Parsemer de coriandre et servir avec de la semoule.

On peut aussi ajouter quelques carottes coupées en rondelleset un cube de bouillon de volaille.