Tarte aux pommes

Préparer la frangipane : dans une terrine, travailler l'oeuf entier, les jauneset le sucre à la spatule jusqu'au blanchiment. Ensuite, incorporer la farine.

Faire bouillir le lait. Verser peu à peu le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en remuant doucement pour ne pas faire coaguler les oeufs.

Remettre sur feu doux en remuant jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu.

Ajouter le beurre et la poudre d'amande en mélangeant soigneusement. Laisser refroidir.

Garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte brisée. Verser la frangipane dessus.

Disposer les pommes épluchées, épépinées et coupées en lamelles (en rangs serrés).

Décorer la tarte en la badigeonnant d'oeuf battu.

Enfourner la tarte dans un four préchauffé à180°C pendant 30 mn (jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée).