RISOTTO AUX PETITS POIS POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPPES 215 calories.

Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Mettre à chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande casserole ; faire fondre l'oignon haché pendant 5 mn en remuant avec la feuille de laurier. Ajoutez le riz rincé à l'eau courante, et les petits pois, laissez cuire 2 mn, ajoutez le quart du bouillon chaud salez modérément, laissez cuire 3 mn à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le liquidesoit presque absorbé. Versez progressivement une partie du bouillon restant sans cesser de remuer. Attendre l'absorbtion continuez jusqu'à épuisement du bouillon. Lorsque le riz est tendre, otez le laurier, poivrez saupoudrez de parmesan fraichement rapé, et servir immédiatement. A TABLE ;.