Chou rouge aux pommes et au lard

Mettez de l'eau à bouillir dans une cocotte-minute.

Lavez le chou. Retirez le trognon du chou. Coupez le chou en quartier et tranchez-les en fines lanières.

Plongez le chou et les lardons dans l'eau en ébullition. Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez.

Coupez les oignons et les pommes en lamelles.

Remettez la cocotte-minute vide sur le feu avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et les oignons.

Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez le chou, la pomme, un verre de vin blanc, le bouillon préparé et le poivre.

Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 25 min, sur feu doux, à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.

La cuisson doit être menée à feux doux sinon le choux risque d'attacher.