Crèmes brulées aux petits lus et aux framboises

Battre les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet. Incorporer la pulpe de la gousse de vanille prélevée à l’aide d’un couteau.

Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajouter le lait et la crème fraîche. Mélanger à nouveau jusqu'à avoir un mélange homogène.

Placer quelques framboises et un peu de petits beurres grossièrement émiettés dans le fond des ramequins, verser par dessus la préparation à la crème. Laisser reposer 1h au frais.

Réaliser un bain-marie dans le lèchefrite du four et préchauffer à 160°. Placer les ramequins dans le bain marie frémissant.

Cuire 30/35 minutes. Laisser les crèmes refroidir et placer au frais durant 2h. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux, mettre les ramequins quelques minutes sous le grill du four pour que les crèmes caramélisent.