Gâteau à la danette

Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter 1/3 des blancs dans une 1ère partie, mélanger délicatement. Incorporer ensuite le reste des blancs.
Versez dans un moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et laissez refroidir.

Préparation de la crème :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Réserver.

Mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et la danette.

Incorporer à ce mélanger 1/3 des blancs pour le ramollir puis ajouter délicatement le reste des blancs.

Montage :

Couper la génoise en 2 dans le sens de la largeur une fois que celle-ci est refroidie. Recouvrir la partie basse de la crème à la danette (vous pouvez éventuellement intercaler de la confiture ou des fruits au sirop). Reposer la seconde partie de la génoise.

Mettre au frais durant 6h avant de servir.