Petits Champignons En Meringue

 Préchauffer le four a 120°C, puis le baisser a 100°C pour la cuisson 

¤ Placer le blanc d’oeuf et le sucre dans un saladier. Les placers sur un bain-marie et mélanger à l’aide d’un batteur électrique.

¤ Fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante et ferme.

¤ Hors du feu, continuer à fouetter durant encore 2 min.

¤ Garnisser une poche à douille lisse de 8 mm de diamètre environ.

¤ Dresser les pieds en faisant des gouttes se dressant sur 3 à 4 cm de haut.

¤ Pour les chapeaux, pocher des demi-spheres de meringue de 3 à 4 cm de large.

¤ Dans un petit bol vous pouvez mettre un peu de meringue et de colorant rouge pour les chapeaux.

¤ Saupoudrer de cacao pour le décor des chapeaux. Faire cuire 1 heures au minimum à 100°. Laissez ensuite refroidir totalement dans le four pendant 1 heure.

¤ Coller le pied du champignon dedans avec le miel.