Poulet en croûte de sel aux herbes aromatiques

Farcir le poulet des gousses d'ail pelées, de thym frais et d'un peu de pain de mie trempé dans du lait.

Bien fermer le poulet.

Préparer la pâte : mélanger le sel, la farine, les herbes séchées, les blancs d'oeufs et un peu d'eau si nécessaire pour qu'elle soit facile à pétrir.

Etaler la pâte. Disposer le poulet dessus et recouvrir d'herbes fraîches (Thym, marjolaine etc.).

Envelopper le poulet dans la pâte. Veillez à bien boucher les trous, la vapeur ne doit pas s'échapper de la croûte.

Cuire au four pendant 1h15.

Si la croûte devient très brune, pas de souci, on ne la mange pas...

Sortir le poulet du four, casser la croûte (avec un tournevis et marteau... Si la croûte est très dure..).

Jeter la croûte et se régaler d'un poulet incroyablement parfumé aux herbes et de sa farce à l'ail et mie de pain.