Bavarois aux fraises

Le biscuit : séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre aux jaunes et faire blanchir, ajouter la vanille, le sel, la farine et doucement les blancs battus en neige.

Déposer un cercle à patisserie sur une platine garnie de papier de cuisson, verser la pate dans le cercle et faire cuire à 200° ; après cuisson sortir le gateau et laisser refroidir, quand il est froid couper le en autant de trances que vous voulez 2, 3 ou quatre selon vos envies. L'aroser de quelques gouttes d'allcool de fraises.

POUR LA crème : faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer votre crème anglaise et ajouter lui la gélatine essorée hors feu et laisser tièdir.

Battre la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et ajouter doucement à la crème anglaise refroidie, puis ajouter le coulis de fraise ;.

Reconstituer le gateau dans le cercle, une tranche de gateau et de la crème, autant de fois que vous voulez.

Le coulis gélifié : faire tremper la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer le coulis et essorer la gélatine puis l'ajouter au coulis hors feu, laisser un peu tièdir et en napper le dessus du gateau.

Mettre le tout au frigo +-3h.

Ouvrir le cercle à patisserie et mettre le bavarois sur un plat.

Pour plus de facilité lors du démoulage, vous pouvez garnir votre cercle de plastic alimentaire avant de reconstituer votre bavarois. Sur le dessus 2 fraises entière et un peu de chocolat blanc, mais vous pouvez faire à votre idée.

Amareur de douceurs, bon appétit ;.