Boeuf bourguignon .

Mettre fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la viande et la faire rissoler de tout cotés, puis ajouter les oignons grelots épluchés, puis les carottes lavées et coupées en rondelles pas trop fines, saler et poivrer et ajouter le bouquet garni. Mélanger le tout ajouter l'ail et le vin, puis couvrer et laisser venir à ébullition puis baisser le feu et laisser mijotter 3 h à petit feu, cette viande doit cuire très doucement.

Pendant ce temps, faire rissoler les lardons à la poele et lorsqu'il sont rissolés, retirer les de la poele et réserver, dans la graisse des lardons faire cuire les champignons et lorsqu'ils cuits réserver les avec les lardons.

30 Mn avant la fin de cuisson de la viande, y ajouter champignons et lardons, remuer et laisser finir la cuisson, les 30 mn restantes.

Si vous trouver que votre sauce n'a pas réduit assez, lier la avec un peu de maizéna diluée dans un peu d'eau froide.

Amateurs de viande en sauce, bon appétit.

Au moment de noel vous pouvez remplacer le vi par du gluwein vin de noel c'est encore meilleur.