Chaussons de dinde au beurre persillé

Peler et hacher l'échalotte, mixer la avec le persil laver et effeuiller le beurre le sel et le poivre et laisser durcir 10 mn au congélateur.

Étaler ce mélange sur les escaloppes. Plier les en deux et fermer les avec un pique en bois. Passer les dans une assiette avec les oeufs battus, saler et poivrer mais pas trop, puis dans une assiiette de chapelure.

Dorer les escaloppes dans une sauteuse avec du beurre 6 A 7 mn de chaque coté.

Server les avec une salade de cresson en guarnitutes des quartiers de citron et pourquoi pas une bonne purée de pommes de terre. Si vos escaloppes sont trop épaisses aplatir avec votre rouleau à patisseries.