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Civet de biche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1Kg de civet de biche 1 Grosse noix de beurre1 Clou de girofle1 Feuille de laurier3/4 De l de vin rougeUn peu de maizéna1 Gros oignon2 Petites carottesSel poivre noirDe la confiture d'airelles et du sucre fin.
Préparation:
La veille, faire macérer la biche dans le vin rouge avec les carottes épluchées et coupées en gros tronçons, et l'oignon en morceaux, du sel et du poivre. Le girofle et le laurier.
Maisser mariner toute la nuit.
Le lendemain, egoutter la viande et garder la marinade, faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter la viande et la faire rotir sur toutes ces faces, ajouter ensuite, le vin de la marinade et les légumes, porter à ébulition puis couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijotter 2 heures.
Diluer ensuite un peu de maizéna dans de l'eau froide et ajouter à la préparation et laisser épaissir.
Ensuite, ajouter 2 grosses cuillière à soupe de confiture d'airelles et un peu de sucre (+- selon que vous aimez +- sucré).
Laisser encore mijoter 15 mn et c'est pret.
Amateurs de gibier, bon appétit.
Publié par campanule - https://www.lesfoodies.com/campanule