Comme par le passé,tarte aux pommes à l'ancienne

Préchauffer le four à 180°,

Étaler sur une platine à tarte de 26 cm 1 pâte feuilletée, laisser pendre les bords à l'extérieur de la platine, faire des trous à la fourchette dans le fond de la pâte, mettre le rhum dans un poêlon avec les raisins secs et faire chauffer à ébullition, puis laisser tremper les raisin dans l'alcool.

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux de 3 cm. Disperser sur le fond de tarte les 2 càs de maïzena, puis vider dans tout le fond de la pâte les raisins et l'alcool, parsemer la moitié du sucre, recouvrir des morceaux de pommes, en ayant soin de bien les répartir, les recouvrir de la cannelle et de l'autre moitié de sucre, et recouvrir du beurre en petits morceaux.

Dérouler la deuxième pâte feuilletée et en recouvrir la tarte, rouler ensemble les deux bord sur tout le pourtour, puis aplatir avec les dents d'une fourchette pour bien souder le tout, faire un petit trou de 1 cm au centre de la pâte avec des ciseaux.

Dorer la tarte au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait.

Mettre cuire au four 40 mn.

Retirer et laisser refroidir sur une claie.

Amateur de choses simples à vos fourneaux et bonne dégustation.

Nos grands mères faisaient de la cuisine simple, mais qu'est ce que c'était bon, rappelez-vous !