Gateau MOKA

Faire la génoise dans un moule rond, carré ou en forme de coeur.

La laissez bien refroidir, puis la couper dans le sens de la hauteur en trois et réserver.

LA crème moka :

Tout d'abord, après avoir ouvert les dosettes de café vider la poudre dans un petit bol, et y ajouter l'eau bouillante, laissez infuser et refroidir !

Dans un plat haut ou cul de poule, mettre le beurre mou et le sucre et battre au batteur électrique (si vous avez un robot, c'est très bien aussi, batre pour que celui ci devienne pommade, ajouter le sucre et les grins de sel, et batre jusqu'à ce que le sucre soit fondu dans le beurre. , Ajouter ensuite l'oeuf entier, un bon moment pour que tout s'amalgame, puis réserver.

Lorsque le café est bien froid, poser un morceau de sopalin (essue tout) au fond de la passoir, recommancer l'opération 2 fois !!

Ajouter ensuite petit à petit le café froid dans le beurre (les deux tiers) tout en continuant à batre, quand cela est bien amalgamer réserver.

Dans le tier de café qu'il vous reste, ajouter 1 càs d'alcool de pomme ou autre (moi j'ai mis du calva).

Couper votre gateau en trois horizontalement, sur la première partie badigeonner celle ci au pinceau, avec le café à l'alcool, puis recouvrir d'une bonne couche de moka,

Recouvrir du deuxième disque de gateau, puis une couche de moka, puis le dessus du gateau, presser légèrement.

Avec uns spatule à patisserie ou un large couteau, enduire les cotés et le dessus du gateau de moka,

Garniture des coté et du dessus à votre choix, amandes hachées toréfiées, copeaux ou granulés de chocolat, brésilienne, ou autre.

Moi j'ai opté pour des billes en chocolat pour le coté et un peu de brésilienne pour le dessus à vous de voir.

Pour le contour du dessus, je me suis servie de l'incontarnable poche à douille.

AMATEUR à vos fournaux et bonne dégustation.