Kouign-amann

Verser la farine dans un saladier, délayer dans 10 cl d'eau tiède 10 gr de sucre et la levure. Verser sur la farine et travailler du bouts des doigts, pour obtenir une pate souple, couvrir et laisser reposer 20 mn.

Étaller la pate en carré sur une épaisseur d'un cm ; poser le beurre ramoli au centre du carré et soupoudrer de 50 gr de sucre. Ramener les 4 angles du carré vers le centre, de façon à obtenir un autre carré plus petit. Puis plier ce carré en trois sur lui mèmè et laisser reposer 20 mn.

Étaler de nouveau la pate en carré et soupoudre de 50 gr de sucre et plier denouveau en trois, laisser reposer20 mn, renouveller cette opération deux fois en soupoudrant de 25 gr de sucre à chaque fois.

Poser la pate dans un moule à manquer beurré, soupoudrer du reste de sucre et laisser levé15 mn.

Cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180 °, démouler sur une grille et servir tiède.

Bon appétit, les amateur de patisserie bretonne.