Le merveilleux bouillon de ma grand mère

Laver et couper les légumes en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sel et le poivre et recouvrir d'eau froide.

Vider l'intérieur de l'os à moele dans une assiette creuse et faite de meme avec l'autre os à moele, ajouter ensuite le jarret aux légumes, couvrir et laisser cuire +- 45 mn. Pendant ce temps, écraser la moele à la fourchette, saler et poivrer et ajouter un peu de muscade, puis l'oeuf entier et de nouveau bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite de la chapelure et mélange jusqu'a ce que vous obtener une pate que vous pourrez rouler dans vos mains, lavez vos mains et faire des petite boules de la grosseur d'une grosse noix et réserver au frigo.

Quand vos légumes sont presque cuits, ajouter les cubes et le riz et laisser encore cuire à feu moyen le temps de la cuisson du riz, rajouter un peu d'eau si votre bouillon vous semble trop épais cela est une histoire de gout.

Quand le bouillon est terminer, ajouter vos petites quenelles à la moele et lorsque le bouillon cuit, baisser le feu et laisser tout doucement gonfler vos quenelles dans celui ci, en fin de cuisson, elles doivent etre à peu près de la grosseur, d'un oeuf de poulette. Et flotter sur le potage.

Amateurs de bonne soupe et de cuisine de nos grands mère, bon appétit.

Déguster bien chaud, par exemple avec du pain grillé ou une bonne tartine de beurre salé, à votre gout.