Le mont blanc

Commencer par cuire la pate à blanc, 35 mn dans un four préchauffer à 180°en prenant soin de la couvrir pour qu'elle ne gonfle pas. Moi je la couvre avec des poids secs. Une fois celle ci refroidie,

Étendre dessus une couche de 1 cm de compote d'abricots maison (250 gr d'abricots secs moelleux-200 gr d'eau froide-mettre" tremper 1 nuit, le lendemain faire la compote à feu doux et ajouter 3 grosse càs de sucre fin à la fin de la cuisson).

Après avoir étendu la compote d'abricot sur la pate, surmonter d'une couche d'1 cm de crème patissière (voir mes recettes). Faire ensuite montezr de la crème en chantilly et ajouer sur le dessus. Raper ensuite 100 gr de chocolat blanc avec un couteau économe et parsemer sur le dessus de la tarte, parsemer et déguster bien frais.