Meringue à la noisette

Dans une poele chaude, faire rissoler les noisettes décotiquées quelques minutes en remuant la poele, puis laisser refroidir.

Dans un cul de poule, mettre les bancs d'oeuf et la pincée de sel, faire monter au fouet ou au robot, avec 1/3 du sucre fin.

Après un moment ajouter le 2 me tier du sucre et battre à nouveau,

Quelques instant après ajouter le 3 me tier du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs soient super fermes.

Passer le sucre impalpable au tamis et ajouter aux blancs monter en soulevant constemment pour ne pas casser les blancs.

Mettre dans une poche à douille cannelée ou non.

Sur la platine garnie d'un papier sulfurisé, mettre les noisettes grillée et les recouvrir du blanc d'oeuf en neige.

Et enfourner pour 2h à four préchauffé à 90 °.

Amateurs à vos fournaux.