Minestrone maison

Éplucher, laver et couper les légumes en petits morceaux, dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter les légumes, lorsqu'ils sont translucides ajouter les pommes de terre et les fèves, si vous avez pris des fèves sèches les tremper une nuit avant dans de l'eau froide, ajouter les tomates coupées en morceaux, puis le concentré, saler et poivrer, faire bouillir et au premier bouillon, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'a ce que les fèves soient tendres, ajouter les pâtes, faire rôtir le lard en lardons et lorsqu'ils sont bien dorés les ajouter à la soupe mais sans la graisse, laisser encore mijoter le temps de la cuisson des pâtes.

Si vous aimez, saupoudrer de parmesan râpé (moi c'était sans).

Amateur de bonne soupes pour un repas d'un soir d'automne ou d'hiver frisquet à vos fourneaux.