Mon coeur de l'an neuf

Dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter le sucre, placer le cul de poule sur un bain marie et fouetter au fouet électrique jusquà ce que l'appareil soit doublé de volume, puis retirer du bain marie et battre jusqu'à complet refroidissement.

Puis avec une spatule, ajouter la farine tamisée en soulevant doucement.

Mettre dans un moule en forme de coeur en silicone ou autre, mais alors n'oublier pas de le beurrer et de le fariner.

Mettre cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 mn et laisser refroidir avant de démouler.

Dans un poelon faire fondre le chocolat au bain marie, l'étendre sur une plaque de marbre ou dans le fond d'un grand moule tapissé de film étirable et lisser avec un couteau de patissier et laisser durcir au frigo.

Battre la crème en chantilly avec le sucre.

Quand le gateau est froid, l'ouvrir en deux, parsemer les mandarines égouttées, en garder pour la déco, sur les mandarines étendre la moitié de la chantilly à la spatule et remettre l'autre moitié de gateau.

Étendre le reste de chantilly sur tout le gateau, coté y compris, casser votre chocolat en morceaux et coller le sur tout le pourtour de la génoise ;.

Garniture à votre choix, pour moi : sucre glace, mandarines et groseilles rouges.

Amateurs de bonnes choses, bon appétit.