Mon lapin(recette de famille de génération en génération)

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin de minimum 1,2kg400Gr de champignons de paris en boite ou frais2 Tranches de poitrine fumée2 Oignons blancs4 Petites tranches de pains d'épice ou deux grandes30Gr de beurre3 Càs d'huile d'olive25 Cl de bière blonde1 Cube de bouillon de volaille1C s de maizéna3Càs de moutarde1 Ou 2 branches de persil plat. 1 Gousse d'ail

Préparation:

Dans une poele, faire rotir à sec la poitrine fumée en morceaux, quand celle ci est rotie, ajouter les oignons en rondelles, couvrir et laisser mijotter.

Dans la cocotte, mettre le beurre et l'huile, laisser bien fondre, ajouter les morceaux de lapins, saler et poivrer, laisser rotir le lapin de tout coté, quand il est bien rotit, ajouter le lard et les oignons, mélanger, ajouter la gousse d'ail en petits morceaux, ajouter le cube de bouillon, mélanger, ajouter les champignons et leur jus, ajouter la bière et le pain d'épice, mélanger pour faire fondre le pain dépice, couvrir et baisser le feu, laisser mijoter 30 mn, ajouter la moutarde, mélanger et laisser encore mijotter quelques minutes, mélanger 1 càs de maizéna dans un fond d'eau et mélanger à la sauce, rectifier l'assaisonnement, laisser refaire un bouillon, couvrir et laissez sur feu doux jusqu'au moment de servir. Soupoudrer de persil plat frais.

Déguster avec des frites, des pommes de terre ou une bonne purée maison.

Amateur à vos fournaux.