Pastéis de nata

Faire un sirop avec le sucre et 5 cl d'eau, réserver.

Diluer la farine avec 3 càs de lait prélever dans la quantité préparée, bien fouetter ajouter le reste de lait et le. Zeste d

E citron et amener doucement à ébulition, oter du feu et laisser tièdir. Incorporer ensuite le sirop de sucre.

Dans un grand bol, battre les jaunes et le blanc d'oeuf, enlever le zeste de citron du lait et y ajouter les oeufs battus en fouettant vigoureusement.

Préchauffer le four à température maximale.

Beurrer les moules, j'ai pris des moules à muffins, à l'aide d'un emporte pièces rondcouper des ronds de pates feuilletée, en garnir les moules, puis verser la pate, presque jusqu'au bord, et enfourner pour +- 20 mn, la pate doit etre croustillante et le dessus des gateauxlégèrement brulée en surface.

Démouler et déguster tièdes ou froids.