Paté à la provencale

Dans un grand plat, déposer le hachi de porc, hacher l'échalotte et ajouter, hacher le poivron rouge en hachi grossier, ajouter, hacher la tranche de lard découennée ajouter, hacher les foies très fin ajouter, mélanger bien le tout, ajouter l'oeuf le sel le poivre et 2 c à s de chapelure et mélanger bien le tout.

Graisser une terrine à paté ou un plat en terre cuite, y déposer le mélange et mettre la feuille de laurier sur le dessus.

Paté forestier :

Vous pouvez faire la meme recette avec des champignons des bois ou autres, ou alors sucré-salé au lieu de poivrons ajouter des dés de pommes légèrement caramérisés dans du sucre. (Paté aux pommes).

Enfourner dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 1 heure, laisser bien refroidir et déguster en tranches en entrée avec une petite salade ou de la baguette et des cornichons.

Celui ci sera encore plus savoureux si vous le laisser au frais jusqu'au lendemain avant de le déguster.

Amateur de plat rustique, bon appétit.