Paupiettes de poulet aux poivrons

Nettoyer les poivron et les couper en lanières d'un gros demi cm.

Aplatir les blancs de poulet avec un rouleau à patisserie, mettre dans chaque blanc, 2 lamelles de poivron rouge, 1 lamelle de jaune et 1 lamelle de vert, bien rouler le tout serrer et rouler dans du film étirable et bien ficeler le tout.

Mettre chauffer de l'eau avec un peu de sel un peu de poivre et le cube de bouillon, quand l'eau bout, y mettre les blancs de poulet, porter à ébulition, puis baisser le feu et laisser frémir 30 mn.

Pendant ce temps faire la sauce :

Dans une casserole mettre une noix de beurre et ajouter le reste de poivron en tout petits morceaux, quand il sont tendres, ajouter la crème fraiche, un peu de sel, un peu de poivre noir, un peu +- selon gout de piment d'espelette, laisser faire un petit bouillon et mixer le tout au mixer (comme une soupe), rectifier l'asaissenement et réserver.

Une fois les blancs de poulet cuits, verser le tout dans une passoire et laisser refroidir.

Quand ils sont froids, enlever le film étirable, et faire chauffer du beurre dans une poele, y faire revenir sur feu fort les paupiettes, les égoutter du beurre et les mettre dans la sauce aux poivrons et réchauffer le tout à feu très doux.

J'ai servis ce plat avec une purée à la ciboulette,

Amateurs, à vos fournaux.