Petites verrines d'oeuf mimosa ( apéros)

Cuire les oeufs dans une eau salée bouillante pendant 10 m, puis les refroidir sous l'eau froide. Les écaler et séparer le blanc des jaunes.

Écraser les blancs dans une passoire fine et les jaunes à la fourchette, dans 2 plats différents. Ajouter dans chaque plats la moitier de la mayonnaise et mélanger afin d'obtenir deux pates bien crèmeuses. Saler et poivrer.

Pour remplir les verrines c'est mieu d'utiliser une poche à patisserie mais vous pouvez le faire à la petite cuillère, en alternant les couches de blanc et de jaune parsemer de ciboulette hachée. Tout simple, bon, et vite fait bon appétit.