La potée aux choux frisés de jalhay(petit village de belgique ou l'on cultive cette variété de choux )

Séparer les feuilles des cotes du chou, et le faire cuire à l'eau bouillant salée, pendant 15 mn, le mettre à égoutter dans une passoire, éplucher laver et couper vos pommes de terre en morceaux et le mettre à cuire dans de l'eau bouillant salée pendant 20 mn, les égoutter en laissant +- la valeur d'une louche d'eau de cuisson.

Presser le chou refroidi entre vos mains et le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau et l'ajouter aux pommes de terre, écraser grossièrement au presse purée, et rectifier l'assaisonement et ajouter le beurre frais.

Ce déguste avec du lard fumé roti, des saucisses de campagne ou des cotes de porc roties, et un peu de moutarde.

Amateurs de cuisine du terroir, bon appétit.