Sautés de veau roulés à la sauce aux poivrons rouges

Faire cuire un peu d'eau, laver et épépiner les poivrons jaunes et verts, les trancher en lanières de 1 cm, les ponger dans l'eau bouillante pour 5 mn puis les égoutter, et répartir en quatre portions couleur mélangée et laisser refroidir.

Laver et épépiner le poivron rouge et le couper en petits dés de +-1 cm, faire fondre une noix de beurre dans un poelon et ajouter les dés de poivrons rouges et laisser compoter jusquà ce qu'ils deviennent tendre.

Pendant ce temps, mettre sur chaque escaloppe de veau les lanière de poivron, et rouler les sautés en paupiettes et ficeler les, mettre du beurre dans une poele et faites les rissoler de tout cotes, saler et poivrer puis baisser le feu et couvrir pendant que vous finissez la sauce.

Les poivrons rouges bien tendres, ajouter 30 cl de crème fraiche, du sel et poivre noir, et mixer le tout avec un mixer ou dans un blender, ajouter cette sauce aux sautés et déguster avec des frites, de la purée, du riz pilaf ou meme des pates à votre choix.

Amateur de poivrons, bon appétit.