Soupe aux fèves des marais de ma merveilleuse grand mère

Éplucher l'oignon, laver et couper les blancs de poireau en tronçons de 1 cm, éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Dans la casserole, faire fondre le beurre et ajouter oignon et poireaux, faire suer, ajouter les pommes de terre, et les fèves des marais préalablement trempées toute une nuit dans de l'eau froide, ajouter de l'eau froide à hauteur, saler et poivrer, faire cuire à gros feu, quand la soupe cuit, baisser le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

Faire rissoler le lard en petits morceaux dans une poële, et lorsqu'il est bien rôtis, le mettre dans la soupe, mais sans la graisse.

Cette soupe se mange en repas complet avec une tranche de pain bien beurée.

Moi j'ai choisi du vollkornbrot (pain de seigle allemand), mais cela est aussi bon avec un pain de campagne ou une bonne baguette.

Bonne grosse soupe, pour les soirées froides d'automne et d'hiver.

Si comme moi vous avez eu une maman formidable qui a su me transmettre les recettes de sa propre mère, c'est un véritable cadeau.

Amateur des bonnes choses d'antan, à vos fourneaux.